Почему с популярной масляной рыбой советуют быть осторожнее? Оказывается, неприятные последствия после употребления некоторых её видов могут проявиться уже через несколько часов. Всё из-за одной особенности.
Масляная рыба привлекает покупателей своей нежной мякотью, отсутствием мелких костей и насыщенным вкусом. Однако те, кто разбирается в рыбе, советуют не терять бдительность. Всё дело в том, что под привычным торговым названием могут скрываться разные виды, и некоторые из них способны вызвать весьма неприятную реакцию организма.
Об этом напоминает автор дзен-канала «Подслушано секреты рыболова». Он обращает внимание, что «масляная рыба» — это не название конкретного вида, а собирательное обозначение сразу нескольких видов рыб. При этом наибольшую осторожность, по его мнению, стоит проявлять, если на упаковке указаны эсколар или рувета.
Причина связана с особенностью их состава. Эти виды содержат так называемые восковые эфиры — жироподобные вещества, которые помогают рыбе сохранять плавучесть в воде. Именно они и становятся причиной возможных проблем после еды.
Проблема в том, что у людей эти эфиры воска не всасываются в кишечнике,
— говорится в публикации.
Кроме того, такие вещества не исчезают после заморозки или обычной термической обработки, поэтому полностью избавиться от них практически невозможно. По словам автора канала, часть жиров может вытопиться при приготовлении на гриле или во время копчения, однако гарантировать безопасность это не позволяет. Он предупреждает:
Даже кусочек в 150 грамм может заставить вас не вылазить из «комнаты заседаний» полдня.
Наибольшее количество восковых эфиров, по данным автора, содержат именно эсколар и рувета. Особенно часто на прилавках можно встретить именно эсколар. Поэтому перед покупкой стоит внимательно изучить состав на упаковке, а не ориентироваться только на торговое название.
Особенно осторожными рекомендуют быть людям с чувствительным пищеварением или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Япония и Италия, говорят, вообще запретили продавать маслянную рыбу у себя. В Америке и Европе продают, но предупреждают о последствиях её употребления,
— подчёркивает автор.